蝦夷甘草

みなさんゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか？
私は北海道に帰省していました。

写真は北海道の田舎にあるとある日本料理屋の料理の一品です。

真ん中の斜め(左下がり)に添えられた１つの山菜、何だか分りますか？
蝦夷甘草(えぞかんぞう)の葉だそうです。
漢方でも甘草の根は生薬として使われていますが、同じものかと思いきや調べてみると全然別のものでした(残念)。
生薬の甘草はマメ科の植物で、蝦夷甘草はユリ科の植物です。

蝦夷甘草の味はというと、健康に良いなんて逃げの表現ではなく、純粋においしかったです。
(料理長の腕前のせいかもしれないけど・・・)。
漢方に携わっている分、甘草という名に敏感に反応してしまいました。

投稿者：iwasaki
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